Resep Rawon Daging Sapi Enak dan Spesial
Resep Rawon Daging Sapi Enak dan Spesial – Rawon daging sapi adalah makanan khas dari Jawa Timur. Makanan berbahan daging dan berkuah hitam ini mempunyai cita rasa yang khas. Warnanya yang hitam pekat ini di sebabkan buah kluwak atau keluak untuk memasaknya.
Rasa kaldu rawon menjadi enak. Perpaduan rempah-rempah data sdy dari ketumbar, jinten, kemiri, kunyit dan lain-lain. Membuat rasanya berbeda dan tak lazim di temui pada kuliner manapun.
Daging rawon kebanyakan diiris kecil-kecil. Untuk proses memasaknya pun tergolong mudah dan praktis. Setelah matang, di sajikan dengan beragam pelangkap. Dari telur asin, tauge kecil, jeruk nipis, kerupuk udang, dan sambal. Disajikan dengan nasi hangat akan terasa lebih nikmat. Resep rawon daging sapi.
1. Rawon Sapi
Bahan:
– 500 gr daging sandung lamur
– 2 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– air secukupnya
Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 7 buah kluwak, keruk isinya
– 1 sdt ketumbar
– 3 butir kemiri, sangrai
– 1 ruas kunyit, bakar
– garam secukupnya
– gula secukupnya
– kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap:
– kecambah
– telur asin
– sambel terasi
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum dan matang.
2. Masukkan daging, aduk sampai rata dan tambahkan tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak sampai matang dan daging empuk.
4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah, telur asin dan sambal.
2. Rawon Buntut
Bahan:
– 1 kg buntut sapi
– 6 kluwek ambil dagingnya, haluskan
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang serai geprek
– 3 cm lengkuas geprek
Bumbu halus:
– 8 bawang merah
– 5 bawang putih
– 1 sdt lada bubuk
– 1 sdt ketumbar
– 2 ruas kencur
– 1 ruas kunyit
– 2 ruas jahe
– 1 sdt terasi
Bahan pelengkap:
– kecambah
– irisan daun bawang
– telur asin
– kerupuk
– sambal
Cara membuat:
1. Rebus buntut sapi sampai slot bet 100 empuk, dengan api sedang, supayah tidak terlalu banyak buih.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan kluwek yang dihaluskan, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Masukkan bumbu yang ditumis ke rebusan buntut. Biarkan mendidih dan bumbu meresap.
4. Setelah meresap dan daging buntut empuk, tes rasa dan matikan kompor.
5. Rawon siap dinikmati dengan bahan-bahan pelengkap.
3. Rawon Setan
Bahan:
– 1/2 kg daging
– 1 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 3 ruas lengkuas
– 8 batang daun bawang
Bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 4 biji keluwak
– 2 biji cabai merah
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit
– garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Buka biji keluwak, keluarkan isinya dan rendam dengan air panas, sisihkah.
2. Rebus daging sapi bersama dengan daun serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai empuk. lalu potong-potong dengan selera, sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu halus beserta keluwak yang telah direndam air panas.
4. Tumis bumbu halus sampai harum dan bumbu berwarna hitam pekat.
5. Setelah bumbu matang masukkan daging yang telah dipotong-potong, tambahkan sedikit air kaldu sisa rebusan daging biarkan sampai air susut.
6. Masukkan daun bawang aduk-aduk sebentar sampai air habis.
7. Rebus 1 liter air dan tambahkan sisa kaldu rebusan daging sampai mendidih, masukkan tumisan daging. Rebus sampai mendidih. Sajikan.